Već u 16. stoljeću potočarka je bila poznata po svojim ljekovitim vrlinama prije nego što je stidljivo uvedena u prehranu .
Tada je u 19. stoljeću bio nametnut uzgoj ovog lisnatog povrća , a danas se ručno bere njegovo tamnozeleno lišće.
U Francuskoj se ova biljka koja raste okupana izvorskom vodom uglavnom uzgaja u departmanima Seine-Maritime i Essonne, postoji u nekoliko sorti .
U Indiji su ljekovita svojstva koja se pripisuju svojim sjemena su antidijarctički , diuretik , tonik , pa čak i afrodizijak.
Vodenjak je zeljasta biljka , porijeklom sa Bliskog Istoka.
Što je točno to?
- Također pronađite sve naše članke posvećene potočarki
Zdravstvene dobrote potočarke
> Na terapijskoj razini:
Nakon što je antioksidativna svojstva , potočarka ima pozitivan učinak na zdravlje oka . Također bi spriječio pojavu određenih vrsta karcinoma .
Što je točno to?
Doista, istraživanja su pokazala da se potočarka i vrtna kreša uglavnom sastoje od flavonoida i karotenoida , ali u različitim količinama.
Ovi antioksidansi bi se spriječio razvoj aff e ctions kardiovaskularne , određene vrste raka (dojke, pluća), do visokog krvnog tlaka i drugih bolesti vezanih za starenje .
Ovi glavni antioksidativni spojevi također štite stanice ljudskog tijela od nanosa slobodnih radikala .
Stoga bi se ova dva karotenoida i preteče vitamina A, obilno prisutna u potočarki, nakupljala u mrežnici oka i makuli : što bi štitilo od oksidacijskog stresa , opasnog za zdravlje oko.
Uz to potočarka sadrži:
- kalcij na 67%, daleko ispred mlijeka (32%) i špinata (5%).
Međutim, u usporedbi s potočarkom, mlijeko daje tri puta više kalcija potrebnog tijelu.
- the vitamin K . U ovom je slučaju potočarka u središtu pozornosti jer ima vitamin K u velikim količinama i neophodan je za koagulaciju krvi .
Međutim, iako se preporučuje osobama koje se liječe antikoagulantno, potočarka bi se, poput špinata, brokule, šparoga, prokulica ili blitve, trebala umjereno jesti.
Indijsko vjerovanje tome čak pripisuje sposobnost borbe protiv štucanja.
> Prehrambeni doprinos potočarke
Uz nesumnjivu hranjivu vrijednost , sjeme vrtne kreše je jestivo.
U indijskoj kuhinji sastavni su dio njihovih priprema.
Mekinje i endosperm za vodeni dragušac sjemena sadrže esencijalne masne kiseline (omega-3), proteine i nekoliko minerala (željezo, kalij, fosfor, kalcij).
Zbog vrlo visokog sadržaja netopivih vlakana , mnogi istraživači potiču njihovu konzumaciju kao sastojka: smanjili bi rizik od razvoja kroničnih bolesti .
Savjeti i savjeti o potočarki
Vodenjak se može jesti:
- u salati i, ako je moguće, sa sjemenkama, crvenim, crnim i bijelim zrnom papra. Uključite vinaigrette (ulje, ocat ili limunov sok) za više okusa,
- nasjeckano i dodano pire krumpiru,
- kao ukras u sendvičima,
- u umaku uz ribu ili meso,
- kao shake ili smoothie, složite prema svom ukusu: potočarka, jabuka i kivi; potočarka, kruška i dinja; potočarka, borovnice i ananas.
- u juhi od potočarke zimi i hladnoj ljeti. Dodajte krumpir i poriluk pirjan na maslacu ili maslinovom ulju, malo vrhnja i pileću ili povrtnu juhu.
- u obliku pestoa (svježi bosiljak, potočarka, ribani parmezan i maslinovo ulje), za poboljšanje okusa krumpira ili tjestenine.
- kao sastojci za začinjavanje peradi …
Vodenjak, za zapisnik
Bilo je to 1130. godine kada se u francuskom jeziku pojavila riječ „ potočarka “.
Etimološki dolazi od franačkog " kresso " što znači " puzanje ".
Podrijetlo vrtne kreše nije sigurno.
Neki misle da bi to došlo iz Afrike u Etiopiju, a neki misle da bi to bila zapadna Azija .
Međutim, Rimljani, Grci i Egipćani konzumirali su je i posebno cijenili zbog oštrog okusa i terapijskih svojstava .
Vodenjak se brzo proširio Europom i širom svijeta.
Koje su različite sorte potočarke?
Pripadajući obitelji krstašica , potočarka postoji u nekoliko sorti koje se zamjenjuju tijekom cijele godine: stoga je dostupna bez obzira na godišnje doba.
Tako ćemo zadržati:
- potočarka : nježna i sočna, ovo lisnato povrće raste u vodi i ima vrlo ukusne listove kad se jede sirovo. Dostupna je od travnja do listopada.
- vrtna potočarka : ubrana između srpnja i ožujka, ova sorta potočarke ima sjajne listove i nježne paprene note.
- potočarka : spontano raste na vlažnim mjestima, a lišće joj je čvršće.
- Alénois potočarka : mlada je i dostupna tijekom cijele godine, listovi su joj vrlo mali i vrlo začinjenog okusa.
Dobro je znati o potočarki
Vodenjak prirodno sadrži, u velikim količinama, oksalate .
Međutim, osobe kojima prijeti urinarna litijaza moraju apsolutno smanjiti konzumaciju hrane bogate oksalatom. Stoga bi trebali po mogućnosti izbjegavati konzumiranje potočarke.
Budući da voda za kuhanje uzrokuje značajan gubitak glukozinolata, poželjno je potočarku jesti sirovu . Inače ga možete kuhati (vrlo) lagano pirjanog na tavi ili kuhanog u maloj količini vode tako da zadrži sve svoje vrline.
Budući da može akumulirati otrovne doze zagađivača, ubiranje divlje potočarke nije indicirano.
Ako sumnjate, nemojte se ustručavati potražiti savjet stručnjaka ili svog liječnika .
