Krapfen su ukusne krafne iz Austrije u kojima volimo uživati u desertu ili popodnevnom čaju.
Sastojci za 6 osoba:
- 1 teglica džema od malina
- 450 g brašna
- 80 g šećera
- 1 vrećica pekarskog kvasca
- 170 g maslaca
- 5 jaja
- 15 cl mlijeka
- 1/2 žličice. žličica soli
- 1 litra ulja sjemenki grožđa
Recept od marmelade od maline
3 sata odmora, ali kakav užitak za kušati!
- Izvadite maslac iz hladnjaka 30 minuta prije nego što ga upotrijebite.
- Zagrijte mlijeko.
U zdjeli salate,
- Dodajte brašno, prašak za pecivo i omekšali maslac.
- Pomiješajte, dodajte 60 g šećera, sol, 4 jaja i razrijedite s mlijekom.
- Ponovno miješajte dok se ne dobije homogena kuglica tijesta.
- Pokriti i ostaviti da odstoji 2 sata na sobnoj temperaturi (20 do 22 ° C).
- Valjalicom razvaljajte tijesto tako da bude debelo oko 2 centimetra.
- Izrežite ga na diskove promjera 5 do 7 cm.
- Stavite ih na pleh koji se ne lijepi.
- Na polovicu ovih diskova stavite u sredinu 1 do 2 žličice marmelade.
- Premažite rubove preostalog umućenog jaja i prekrijte preostalim diskovima. Rubove zalemite jedni drugima pritiskajući prstima.
- Ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi.
Zagrijte ulje (temperatura mu treba biti između 175 i 180 ° C), uronite krafne dok ne postanu zlatne.
Vrati ih. Ocijedite na papirnatim ručnicima. Pospite šećerom.
Ukus.
Šef kuhinje BABA
Ovaj recept možete koristiti s drugim džemovima (jagodama, kupinama, marelicama …), kompotom, medom, kremom od
tijesta …
Da biste saznali je li ulje doseglo idealnu temperaturu, stavite u njega malo tijesta. Ako odmah poraste na površinu,
temperatura je ispravna.
Saznajte više …
Krapfen su krafne iz Austrije.
Podrumska strana
Čak i ako je Candlemas prošao, zašto ne produljiti ovo razdoblje posvećeno palačinkama s ovom austrijskom delicijom, rođače naših krafni.
Izvana hrskav, Krapfen ima mekanu i pastoznu unutarnju teksturu kojoj džem daje pomalo ljepljivu dimenziju. Ova okrepljujuća slastica može se brzo pokazati „kršćanski guši“ ako je tijesto nedovoljno dizano ili kuhano. Stoga poziva na pića koja će cjelini donijeti lakoću.
To je karakteristika šumećih. Tako će, uz bilo koji džem od crvenog voća, Cerdon s mirisima jagoda i malina savršeno igrati ovu ulogu. Ali mnogi proizvođači Loire proizvode i pjenušava ružičasta vina, najčešće od sorte grožđa Gamay, koja ovdje nude najzanimljivije mogućnosti uparivanja, pod uvjetom da nisu odabrana presuho.
S druge strane, s ukrasom od jabuke a suhi jabukovača savršeno će se slagati.
Ideje za cijene (u 2011.):
- Cerdon 5 do 8 €
- Pjenušavi rose od Gamaya 4 do 8 €
- Jabukovača ½ sek 2 do 6 €
M. Šasija
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan