Izvorni i jednostavan za izradu, recept za punjene artičoke i ukusan je i slasan.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 limunov sok
- 6 artičoka
- 10 cl mlijeka
- 2 kriške kruha
- 2 glavice luka
- 2 grančice peršina
- 40 g poluslanog maslaca
- 500 g mesa kobasice (ili ostataka kandirane janjetine, itd.)
- 6 kapara
- Sol, svježe mljeveni papar
Punjeni artičoka recept
U velikom loncu slane i limunske kipuće vode kuhajte artičoke, oko 8 minuta (i dalje bi trebale biti malo hrskave).
- U posudu ulijte mlijeko i namočite kruh.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Peršin operite i nasjeckajte.
- U tavi otopite 20 g maslaca, dodajte nasjeckani luk, kuhajte 3 minute. Dodajte nadjev ili ostatke mesa.
- Ocijedite kruh i izmrvite ga na tavi, začinite solju, nasjeckanim peršinom i paprom. Dodajte kapare. Pomiješajte i nastavite kuhati 10 minuta. Neka bude toplo.
- Artičoke operite i narežite na četvrtine. Obrežite ih i ocijedite. Posložite ih u posudu, a zatim nadjev rasporedite po lišću.
- Ulijte ostatak maslaca i stavite ga ispod brojlera.
Saznajte više o artičoki
Artičoka predstavljena u Francuskoj u 16. stoljeću pod vodstvom Catherine de Medici, i dalje naseljava naše štandove, posebno ovih
nekoliko sorti:
- Camus, najčešći i izdašno mesnat, dragulj je Bretanje koji opskrbljuje 80% nacionalne proizvodnje artičoke (sve sorte zajedno).
- Provansana ljubičica, mala i ljubičasta, uglavnom se proizvodi u istočnim Pirinejima i Bretanji.
- Bijeli Hyères, velik i mesnat, uzgaja se u istočnim Pirinejima i malo u Provansi.
- Povrtnjak: kako dobro uzgajati artičoku
- Zdravlje: vrline i blagodati artičoke
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
