Nježan i mirisni recept za perad, ova tanko narezana piletina sa svježim vrhnjem i jabukovačom također je vrlo ukusna.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 pileća kotleta
- Gljive od 120 g dugmeta
- 5 žlica. žlica jabučnog octa
- 50 cl sirovog jabukovače
- 15 g poluslanog maslaca
- 20 cl svježeg vrhnja (30% masti)
- Sol papar
Mljevena perad krem od jabukovače
- Očistite gljive, narežite ih i poškropite ocatom od jabukovače.
Ostavite da se marinira 30 minuta.
- Eskalope izrežite na trake, začinite.
- Ulijte jabukovaču u donji dio kuhala na pari i pustite da zavrije. U gornji dio stavite kotlete, kuhajte 5 do 6 minuta.
- Ocijedite gljive, zažutite ih na maslacu.
- U lonac ulijte 4 kutlice jabukovače za kuhanje kapica. Smanjite za pola. Uključite kremu. Pomiješajte, ponovno smanjujte dok se ne pojavi glatka konzistencija. Sezona.
Dodajte meso i gljive.
Servirati.
Riječi iz kuhinje
Mljeveno meso: izrezati na tanke ploške.
Smanjite: isparite tekućinu da koncentrirate okus hrane stavljajući je da zavrije.
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan
