Parfemirani i ukusni uživat ćete u ovoj salati od leće s umakom od lososa, kvinoje i vrhnja.
Sastojci za 4 osobe:
- 200 g zelene leće
- 150 g kvinoje
- 4 fileta dimljenog lososa
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 žličice. Espelette papar
Umak od vrhnja
- 15 cl tekuće kreme
- 1 naranča
- 1/2 žličice. 1 žličica sjemenki komorača
- Sol papar
Pročitajte također: blagodati i vrline leće
Salata od zelene leće, umak od lososa i vrhnja
- Ogulite, odstranite kalem i zgnječite režanj češnjaka.
- Skuhajte zelenu leću u loncu na kojem se pirja neslana voda s češnjakom češnjaka. Nakon 20 minuta kuhanja, leću posolite krupnom soli, promiješajte, poklopite i zaustavite kuhanje. Isperite i rezervirajte leću.
- Isperite kvinoju. U lonac sa slanom vodom stavite kvinoju i papar Espelette. Kuhajte 9 minuta dok prokuha. Prestanite kuhati, pokrijte i ostavite da odstoji 2 minute. Isperite kvinoju u hladnoj vodi, ocijedite i stavite na stranu.
- Losos narežite na tanke trake i ostavite sa strane.
Za umak od vrhnja:
- Iscijedite naranču i skupite njezin sok.
- U zdjeli kombinirajte vrhnje, sok od naranče, sol, papar i sjemenke komorača. Prilagodite začin.
- U velikoj zdjeli salate pomiješajte leću, kvinoju, kriške lososa s umakom od vrhnja.
- Salatu poslužite u malim zdjelicama.
Šef kuhinje BAba
- Ako više volite estetskiju stranu, umak poslužite sa strane i nemojte miješati kriške lososa sa smjesom leće / kvinoje.
- Ova salata može se poslužiti i vruća s umakom od vrhnja. U tom slučaju leću i kvinoju nakon kuhanja rezervirajte vruće. Možete koristiti i svježi file lososa koji ste skuhali u pećnici ili kuhali na pari.
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
