Jednostavan i ukusan, ovaj recept za kolač Carambar bit će jednoglasan za stolom.
Sastojci za 4 osobe:
- 3 jaja
- 160 g šećera
- 150 g brašna
- 1/3 vrećice kvasca
- 150 g maslaca
- 20 karambara
- 10 cl mlijeka
Carambar torta recept
Prestani peći! Umjesto da se iskrcate na obale Malabara, sletjeli ste u Carambar!
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Otopite karambare u loncu s maslacem i mlijekom.
Neka se ohladi.
- U posudi pomiješajte šećer, brašno, kvasac i jaja.
Postepeno ugradite miješajući sadržaj lonca. Dobiveno tijesto treba biti vrlo glatko. Premjestite u namazani i pobrašnjeni kalup za torte. Pecite i kuhajte 40 do 50 minuta. Provjerite kuhanje: zabodite u nju oštricu noža, ako izađe čista, kolač je kuhan.
- Demontirajte, pustite da se malo ohladi na rešetki i narežite. Hmmm!
Šef kuhinje BAba
Ovaj se recept može poslužiti s kremom od kreme. Da biste to učinili: ulijte 50 cl mlijeka u lonac, dodajte mahunu vanilije podijeljenu po duljini na pola. Prokuhajte, maknite s vatre i pustite da se strmi 30 minuta.
Mlijeko ponovno zagrijte do granice ključanja. Uklonite mahunu. Slomite i stavite 150 g žumanjaka (oko 5 jaja) u posudu za salatu, dodajte 80 g željeznog šećera, promiješajte. Postepeno ugradite miješajući vruće mlijeko od vanilije.
Prebacite cijelu stvar u lonac. Stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje dok se krema ne zgusne i obloži lopaticu. Krema ne smije kipjeti. Maknite s vatre, procijedite, pustite da se ohladi i stavite u hladnjak.
Podrumska strana
Čaša mlijeka !
Nesumnjivo je zato što je Carambar mnogima od nas "madeleine od Prousta", što su prijedlozi za deserte na bazi ove karamele sve češći. Ovdje kolač svojom teksturom i gustoćom daje potporu i duljinu aromama slatkiša. Zbog toga ćemo, kako bismo izbjegli određenu težinu sporazuma i izgladili odabrano vino, tražiti savez s pićima koja predstavljaju određenu svježinu. Stoga, čak i ako netko želi poboljšati slatkoću, radije će odabrati mekinje koje su zadržale određenu živost, poput sivog pinota iz Alzasa u kasnoj berbi, od slatkog vina iz Bordeauxa.
Očito je da će pikantnost pjenušavog ponuditi cjelini veći kontrast i lakoću. Ako se želi naglasiti opozicija, dioza metode Clairette de Die imat će, po svojim muškatnim notama, savršeno ulogu, dok će Vouvray, koji je nekoliko godina proveo na latteu, svojim medenim aromama krenuti u smjeru torta.
Gospodine Chassin
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan