Zahvaljujući svom izvornom obliku, kupus Romanesco ostavlja dojam unatoč vrlo kasnom puštanju na međunarodna tržišta.
Njegova jabukastozelena boja podsjeća na brokulu. Njegov kompaktni oblik više sliči cvjetači. Romanesco kupus je samostojna sorta koja se u Francuskoj još uvijek malo konzumira. Ipak, povrće je izvrstan izvor vitamina, minerala i vlakana.
Njegov kalorijski unos je nizak pa je očito cijenjen u uravnoteženoj prehrani.
- Pročitajte također: kako pravilno uzgajati kupus Romanesco
Dugo rezervirano za Rimljane
Kao što i samo ime govori, Romanesco kupus prvi je put razvijen u Rimu. Njegova je kultura u glavnom gradu Italije vrlo stara. Ipak, tek je devedesetih ostatak svijeta saznao za njegovo postojanje. Nizozemski istraživači prvi su eksperimentirali s njegovim uzgojem izvan rimske regije.
Od tada je Bretanja (i posebno regije Saint-Pol-de-Léon i Paimpol) preuzela monopol nad francuskom proizvodnjom povrća. Međutim, kupus Romanesco još uvijek se pokušava predstaviti gurmanima.
Sirovo ili na pari
Dostupan od lipnja do rujna, Romanesco kupus najčešće se jede kuhan. Preferirajte brzo kuhanje na pari, maksimalno sedam minuta, kako biste zadržali maksimum hranjivih sastojaka.
Izvornije, može se probati i sirovo, u salati. Nakon što ga isperete, ogulite vrhove da biste napravili neku vrstu tabbouleha, na primjer. Jezgru spremite za posluživanje usitnjeno i kuhano u drugom receptu.
Na policama je bolje odabrati neokaljani kupus s čvrstom glavom. Dajte prednost cvatovima s finim i tijesnim zrnima.
Pojedite povrće na brzinu kako biste najbolje iskoristili njegovu hranjivu vrijednost. U suprotnom, držite ga najviše 3 dana u ladici za povrće hladnjaka.
Alat za učenje matematike
Mnogi poznati znanstvenici svoja otkrića duguju promatranju prirode.
Stoga je organizacija cvasti Romanescovog kupusa ilustracija principa dobro poznatog u matematici, fraktala.
MB
Vizualni krediti: Chou romanesco 1: © Illustrez-vous - stock.adobe.com Chou romanesco 2: © Timolina - stock.adobe.com Chou romanesco 3: © Uliab - stock.adobe.com
