Jagnjeći krak glavna je vrsta francuske kuhinje i posebno je popularan za Uskrs.
Jagnjeći but za 6-8 osoba:
- 1 noga od 2 do 2,5 kg
- 5 češnja češnjaka
- 4 grančice ružmarina
- 2 žlice maslinovog ulja
- 50 gr maslaca
Recept s češnjakom i ružmarinom u pratnji graha i krumpira zasigurno je najčešći i među najcjenjenijima.
Recept za janjeće but
Noga se može kuhati na 2 različita načina, bilo kao pečenje, tj. Kratko vrijeme u vrlo vrućoj pećnici, ili confit ostavljajući da se kuha nekoliko sati.
Ovdje ćemo zadržati najčešće korištenu metodu, tj. Pečenu u pećnici.
- Započnite bocanjem noga češnjakom kako biste okusili meso
- Nauljite posudu za pečenje i stavite nekoliko grančica ružmarina na dno i na vrh mesa
- Na dno posude dodajte ostatak češnjaka da upije sok i tako ušećereni češnjak
- Izbjegavajte sol prije kuhanja jer sol upija potrebni sok
Pratnja s janjećim butom:
Ukusno je kuhati krumpir istovremeno s janjećim butom.
- Odaberite mali krumpir, inače se možda neće dovoljno kuhati
- Ogulite sav krumpir
- Rasporedite krumpir oko janjeće bute
Također možete dodati mahune sve dok ih kuhate odvojeno i dodajte u zadnji trenutak.
Kuhanje janjećeg buta:
Kuhanje janjećeg buta važno je jer u sredini mora ostati blago ružičasto uz rizik od previše suhog mesa.
Zagrijte pećnicu na termostat 7-8- Ispecite janjeću nogu, ostavljajući kožu prema sebi
- Kuhajte 1/4 sata po kilogramu (približno 500 gr)
- Redovno podlijevajte sokom prikupljenim na dnu posude
Izvadite posudu iz pećnice na oko 15 minuta prije posluživanja i prekrijte aluminijskom folijom da meso omekša.
Uživajte u jelu !