Sastojci za 4 osobe:
- 600 g purećih prsa
- 8 krumpira
- 2 mrkve
- 2 repa
- 4 zelene šparoge
- 30g maslaca
- 6 novih bijelih luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 neobrađeni limun
- 2 žlice. peršun ravnog lista
- 35 g brašna
- 10 cl bijelog vina
- 40 cl pileće juhe
- 2 žlice. staromodna gorušica
- 10 cl teške kreme
Kremasti pureći gulaš s povrćem
Možete ga pripremiti dan ranije!
- Operite koricu limuna, uzmite 2 kapljice, naribajte ih da biste dobili ekvivalent žlice.
- Ogulite, luk narežite na četvrtine, a češnjak usitnite (degermirani).
- Ogulite i operite krumpir, repu i mrkvu. Izrežite ova posljednja 2 na komade.
- Šparoge ogulite gulilicom (5 centimetara od stabljike do vrha). Operite ih i narežite na 3 ili 4 dijela.
- Uklonite lišće i operite peršin.
- Izrežite pureća prsa na komade.
- Rastopite maslac, stavite luk u njega.
Pričekajte dok malo ne omekšaju i dodajte pureća prsa i češnjak. Meso lagano smeđe.
Dodajte mrkvu, repu i krumpir.
Pospite brašnom pa promiješajte. Kuhajte 5 minuta uz miješanje.
Ulijte vino i pileću juhu, pojačajte vatru dok se ne zgusne. Pokrijte pripravak, smanjite vatru i kuhajte otprilike 10 do 15 minuta dok vrh noža lako ne prodre u meso povrća.
- Dodajte šparoge narezane na komade, senf, krem kremu i koricu limuna.
- Prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pirjajte dok šparoge ne budu kuhane.
- Pospite peršinom i poslužite vruće.
Recept : T. Debéthune - Foto : C. Herlédan
