Porijeklom iz Azije, rabarbara ili rheum rhaponticum višegodišnja je biljka koja nudi brojne blagodati i vrline za zdravlje.
Niskokalorična i bogata kalcijem, rabarbara se koristi u mnogim desertima.
- Vrtlarstvo: kako dobro uzgajati rabarbaru
- Kuhanje: recepti od rabarbare
Rabarbara i njene zdravstvene dobrobiti
Gotovo se uvijek jede kuhana zbog visoke kiselosti, skuhana rabarbara je s druge strane nježna i osjetljiva.
- Danas se rijetko koriste, ali rabarbara ima posebno apetitna , tonizirajuća i purgativna svojstva . Rabarbara također vrlo jasno djeluje na izlučivanje žuči .
- Tanini sadržani u rabarbari imaju adstringentno djelovanje (u malim dozama), učinkovito protiv proljeva .
- Protiv zatajenja bubrega , rabarbara bi mogla biti učinkovita, istraživanje je u tijeku u Kini.
- Napokon, rabarbara sadrži snažni inhibitor ključnog enzima u biosintezi kolesterola , zbog čega se rabarbara tradicionalno koristi kod poremećaja povezanih s viškom kolesterola.
U prošlosti nismo konzumirali peteljke, već korijene rabarbare zbog njihovih laksativnih svojstava.
- Korijen rabarbare također se pokazao antibakterijskim i bori se protiv zlatnog stafilokoka . Kada se nanosi na vrije, kao sredstvo za ispiranje usta protiv infekcija sluznice, korijen rabarbare čini (gotovo) čuda!
Dali si znao ?
- Interna upotreba
Infuzija rabarbare: 5 do 10 g praha rabarbare za ¼ litre kipuće vode. Ujutro natašte kao purgativ. Ili hladna maceracija napravljena dvostrukom dozom.
Prah od korijena rabarbare : 1 do 4 g kao purgativ i 0,5 g kao tonik za probavu.
Tinktura rabarbare : 200 g zdrobljene rabarbare. Macerirajte 10 dana u 1 litri 60% vol alkohola. Povremeno promiješajte, a zatim filtrirajte. 1 do 4 g kao tonik, 10 do 15 g kao purgativ.
Vino od rabarbare : macerirajte 60 g korijena 10 dana u 1 litri vina Grenache. Uzmite 1 ili 2 žlice kao purgativ.
Sirup od rabarbare : sastavljen od rabarbare, cikorije, alkékengea (višegodišnja i ukrasna biljka čiji je plod narančaste boje), fumitorija (ljekovita biljka koja posebno djeluje na probavni sustav) na žučnoj kesi) i cimet . Ovaj se sirup naziva i: "složeni sirup od cikorije".
- Vanjska uporaba
Uvarak od cvjetova rabarbare ili izvarak korijena u prahu: u prošlosti su se ti odvari koristili za posvjetljivanje kose i davanje plave boje.
Uzgoj rabarbare radi njenih dobrobiti
Da bi mogla pravilno rasti, rabarbara treba bogato, postojano, hladno, kiselo i humusno tlo. Što se tiče izloženosti: poželjno puno sunce.
- Vrtlarstvo: kako dobro uzgajati rabarbaru
Čuvajte se toksičnosti lišća rabarbare:
Nikada nemojte jesti lišće rabarbare. Sadrže oksalnu kiselinu koja može izazvati ozbiljno trovanje.
Rabarbara u kuhanju zbog svojih blagodati
Nutritivne prednosti rabarbare
Rabarbara je bogata organskim kiselinama, vlaknima, kalcijem i magnezijem. Rabarbara također ima laksativno djelovanje.
Peteljke rabarbare kuhaju se sa šećerom (poput voća) ili se pirjaju maslacem. Također radimo izvrsne pite, mrvice, džemove od rabarbare i kompote s rabarbarom .
- Kuhanje: recepti od rabarbare
Gurmanska ideja:
Karamelizirana rabarbara s medom uz svinjsko rezanje … Hmm, izvija se ispod okusnih pupoljaka!
Blandine Merlin
