Kao predjelo ili kao predjelo tijekom aperitiva, ovi su avokadovi vrtovi sa škampima i krem sirom stvarno ukusni …
Sastojci za 4 osobe
- ½ hrpa svježeg bilja (korijander, vlasac, peršin itd …)
- 2 avokada
- 1 jaje
- 4 žlice. nagomilane mrvice
- 1 svježi sir (vrsta Petit Billy)
- 1 žlica. žlica balzamičnog octa
- 2 žlice. žlica arganovog ulja
- 100g kuhanih oguljenih škampa
- Suncokretovo ulje
- Sol, svježe mljeveni papar
Vrhovi od avokada s škampima i krem sirom
Svježe začinsko bilje operite i nasjeckajte.
> Ogulite i izvadite kuglice avokada. Rezerva.
> U dubokom tanjuru umutite jaje s malo soli i papra.
Mrvice rasporedite na drugi tanjur.
> Uzmite kuglice svježeg sira. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i zapecite kuglice sira. Rezervirajte na upijajućem papiru.
> Pripremite vinaigrette: u ramekin stavite sol, papar, ocat i arganovo ulje. Da se sve pomiješa.
Montaža verrina:
> U svaku verrinu rasporedite kuglice avokada, škampe, nasjeckano svježe začinsko bilje i pohane kuglice sira.
> Ulijte vinjeg vinaigrette i odmah poslužite.
Saznajte više o odvjetniku
Već cijenjen u doba Asteka i Maja, prije više od 8000 godina, avokado svoje podrijetlo pronalazi u Srednjoj Americi (Meksiko).
Voće koje se često koristi u meksičkoj kuhinji, posebno za poznati guacamole , dugo se smatralo luksuznim proizvodom u Europi, gdje su ga u 17. stoljeću uveli Španjolci.
Morat ćemo pričekati 20. stoljeće da se tamo redovito konzumira. Danas se avokado uvozi iz Afrike, Zapadne Indije, Španjolske, Izraela …
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
