Korijander (Coriandrum sativum) je jednogodišnja biljka koja nudi mnoge zdravstvene dobrobiti i vrline, bilo zbog svojih listova (svježih ili osušenih), koji se smatraju aromatičnom biljkom, ili zbog svojih sjemenki koje se koriste kao začini u kuhanju i u farmakopeja.
- Vrtlarstvo: pravilan uzgoj korijandera
- Kuhanje: recept s korijanderom
Korijander i njegove dobrobiti za zdravlje
Porijeklom iz Europe i Bliskog istoka, korijander su već poznavali Egipćani, Grci i Rimljani. Koristili su njegove sjemenke za aromatiziranje kruha.
U srednjem vijeku bio je raširen diljem Europe zbog kulinarske upotrebe i poznat po svojim antibakterijskim i antifungalnim svojstvima. Korijander se sastoji od dva dijela koji se međusobno razlikuju po sadržaju različitih aktivnih spojeva: listovi (svježi ili osušeni) i sjemenke nemaju iste vrijednosti za tijelo.
- I lišće i sjemenke sadrže antioksidanse.
- Listovi korijandera vrlo su dobar izvor vitamina K, potrebnog za zgrušavanje krvi.
- Sjemenke korijandera ublažavaju gastrointestinalne tegobe, aerofagiju i nadutost. Djelotvorni su kod probavnih smetnji.
- Stimulirajući, korijander povećava tonus tijela i pomaže u borbi protiv umora i stanja sličnih gripi.
- Korijander se ponekad preporučuje za tjeskobu i za pospješivanje sna.
- Za vanjsku upotrebu, eterično ulje korijandera je učinkovit relaksant mišića.
Uzgajajte cilantro zbog njegovih blagodati
- Korijander treba sunčan ili polusjenoviti položaj. Uspjevat će u pjeskovitom, dobro dreniranom, hladnom i plodnom tlu.
- Svakako redovito zalijevajte svoju biljku u slučaju vrućeg vremena, osobito ako raste u posudama ili žardinjerama.
- Da biste imali svježe mlado lišće tijekom cijele godine, samo sijte nekoliko puta u dvotjednim razmacima.
Korijander u kuhinji zbog njegovih blagodati
Listovi korijandera koriste se u mnogim kulinarskim pripremama na Bliskom istoku, u Indiji, jugoistočnoj Aziji i Latinskoj Americi. S druge strane, sjemenke korijandera neophodne su u nekoliko curryja i u pripremi kus-kusa.
- U tajlandskoj kuhinji svježi listovi korijandera često se koriste kao začin salatama i juhama.
- Koristimo sjemenke korijandera za sastavljanje određenih digestivnih likera kao i vode od matičnjaka.
- Kuhanje: recept s korijanderom