Dosta vam je tradicionalne jabučne umake ili klasičnog džema od jagoda. Što ako inovirate dunju?
Od stabla dunje , stabla od 4m do 6m, dunja se uzgaja najmanje 4000 godina. Podrijetlom iz Irana, njegova se kultura razvila u mediteranskom bazenu u antici. Grci su to smatrali plodom Venere. Svaka je mladenka trebala probati dunju prije svoje bračne noći. Neki ga povjesničari povezuju s jabukama iz vrta Hesperida. Tada se zvala "Cydonska jabuka" ili "Cydonia kruška", naziv države na sjeveru Krete. Dunice iz ove regije i danas su najcjenjeniji znalci. U Francuskoj se dunja uzgaja u malim voćnjacima na jugoistoku i sjeveroistoku. Tri sorte dominiraju na štandovima naših tržišta: prvak, vranjski div i dunja od Portugala.
Pročitajte također: dunja brine o crijevima
Konzumirati pečeno, u pekmezu ili želeu
Sirova, dunja je previše trpka za jesti. Da biste ga skuhali, morat ćete se riješiti njegove kože.
Trik za omekšavanje: umočite voće u kipuću vodu na 15 minuta, a zatim pustite da se ohladi. Voće će se tada lako oguliti gulilicom.
Crtica soka od limuna da ne potamni. Žele, voćni žele, kolači ili tagine od janjetine ili peradi, možete pripremiti mnoštvo slatkih ili slanih recepata.
Recept: dunja i pačja prsa pržena na tavi u pećnici.
Za 4 osobe : 2 velike ili 4 male dunje, ½ limuna, 2 pačja prsa, 1 žličica. žlica meda, 20g maslaca, sol, papar, pet začina.
Zagrijte pećnicu na 220 °. Ogulite dunje. Uklonite središnji dio. Narežite ih na tanke četvrtine i limun. U velikoj tavi za pirjanje skuhajte kriške dunje na maslacu. Dodajte med, začine i promiješajte. Poklopiti i kuhati 30 minuta uz povremeno miješanje. Prekriži kožu pačjih grudi. Začinite solju i paprom s obje strane i stavite u posudu. Prvo pecite na koži oko 8 min. Preokrenite ih i kuhajte još 8 min. Iz pećnice izrežite pačja prsa na ploške od 1 cm i poslužite s dunjom poprženom na tavi.
Otkriti: sve naše recepte s dunjom
Vizualni kredit: © Philippe COLIN / Interfel