Janjeće varivo izvrstan je klasik francuske kuhinje, napravljeno od janjetine i svježeg povrća, istovremeno je i ukusno i mirisno.
Sastojci za 6 osoba:
- 2 kg janjetine: ovratnik i plećka
- 6 malih repa
- 1 velika glava luka
- 6 novih luka
- 6 malih mrkvica
- 300 g mahuna
- 200 gr graška
- Nešto umaka od lovorovog lista
- 3 češnja češnjaka
- Maslinovo ulje
- 50 cl pileće juhe
- 20 cl bijelog vina
- 3 žlice paste od rajčice (ili 2 rajčice)
- 1 žlica brašna
- 1 buket garni
- Sol papar
Recept od janjećeg gulaša
Uspjeh recepta za janjeći navarin leži prije svega u kuhanju, prvo mesu, a zatim povrću.
- Započnite rezanjem janjetine na komade pravilne veličine (oko 3-4 cm)
- U loncu ili tepsiji zagrijte ulje
- Meso uvaljajte u brašno, a komade smeđe
- Dodajte veliki nasjeckani luk pa bijelo vino
- Preokrenite meso i pričekajte da bijelo vino i luk karameliziraju meso
- Dodajte juhu i buket garni
- Dodajte nasjeckani češnjak, zgnječenu rajčicu (ili tijesto od rajčice)
- Pirjati 35 minuta na laganoj vatri i poklopljeno
Za to vrijeme morate pripremiti malo povrće …
- Ogulite mrkvu , repu, a luk ogulite novi
- Narežite mrkvu i repu na redovite dijelove
- Pripremite grah i grašak
- Kuhajte grah 10 minuta u slanoj vodi
- Pirjajte sve ovo povrće nekoliko minuta na tavi s pirjanim maslacem ili maslinovim uljem kako biste ga jednostavno obojili.
Nakon 35 minuta kuhanja za meso dodajte povrće pripremljeno u tepsiji
- Ostavite meso s povrćem da se kuha još 25 minuta.
Pri pripremi uklonite buket garni, na svaki tanjur stavite nekoliko komada mesa, na vrh dodajte povrće i na kraju ulijte malo juhe, pazeći da ne dodate masnoću.
Uživajte u jelu !
Dobro je znati o gulašu od janjetine
Pripremljeno s malim povrćem, mrkvom, repom, mahunama ili čak graškom, gulaš od janjetine naziva se i jagnjećim gulašem ili, jednostavno, gulašem.
Obično se odnosi na jelo pripremljeno s mesom, u ovom slučaju janjetinom i malim povrćem.
Jagnjeći paprikaš odavno je tradicionalno jelo francuske kuhinje.
© JoeGough
