Volite tapas i izdašne aperitive, aolrovi se počastite ovim receptom za tost od srdele na žaru.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 glava luka
- 1⁄2 žute paprike
- 2 češnja češnjaka
- 2 rajčice
- 40 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. žlica šećera
- 1 limunov sok
- 4 fileta srdele
- 4 do 6 lijepih kriški seoskog kruha
- 8 kapara
- 40 g kravljeg tommea
- 2 prstohvata Espelette papra
- 1 kapljica tekućeg meda
- Svježe mljeveni papar
Tost od srdele na žaru
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Operite i usitnite papar.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Ogulite rajčicu, izvadite sjemenke i narežite ih na komade.
- U nizozemskoj pećnici otopite 20 g maslaca, zažutite luk. Dodajte rajčicu, papar, češnjak, šećer, limunov sok i 5 cl vode.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Umak bi se trebao zgusnuti. Ostavite da se ohladi (oko 30 minuta).
U tavi,
- Otopite 20 g maslaca i filete srdele brzo zapecite, lagano začinite. Rezerva.
- Na svaku krišku kruha stavite umak od rajčice, filete sardine, kapare i prethodno izrezani sir.
- Prelijte kapljicom tekućeg meda, začinite paprom.
- Stavite ispod brojlera dok lijepo ne oboji.
Uživajte u ovom tostu sa salatom.
O srdeli
Srdela:
Ulovljena u Mediteranu i Atlantiku, srdele se najčešće pripremaju za konzerviranje, konzerviranje u maslinovom ili biljnom ulju, u umaku (rajčica, senf, ostalo …) ili čak u vodi ili juhi (manje masti).
Izvrsno je i pripremljeno na roštilju na žaru (izdubljeno i skalirano prije pečenja … ili ne) kao dodatak ljetnom povrću.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
