Institucija Mont Saint-Michel, Auberge de la Mère Poulard zadivljuje nas svojim obiteljskim receptima.
Evo ukusnog recepta za pita des demoiselles tatin, u stilu majke Poulard.
Priprema: 15 minuta Kuhanje: 40 minuta
Sastojci za 4 do 6 osoba:
- 8 prekrasnih jabuka (Boskoop, Reine des reinettes, Royal Gala ili Idared) koje su prethodno oguljene
- 100g maslaca
- 150g šećera
- 15 cl Calvadosa
- 400g prhkog tijesta
- 20 cl dvostruke kreme
Recept Tarte Tatin majke Poulard
> U tavi koja se ne lijepi otopite maslac, dodajte šećer i lagano karamelizirajte.
> Maknite s vatre i dodajte jabuke narezane na četvrtine.
> Ugrijte i karamelizirajte jabuke. Flambirajte ih u kalvados, a zatim ih stavite u neljepljivi kalup.
> Prekrijte karamelom za kuhanje i stavite na vrh prhkog tijesta raširenog u krug iste veličine.
Pecite 30 minuta na 180 °, termostat 6.
> Izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohladi, ali kolač mora ostati mlak.
> Odmotajte na posudi za posluživanje.
Ovaj tart poslužite s umakom od krem kreme, a svaka osoba svoj tart može podliti vrhnjem.
O majci Poulard
Bilo je to 1888. godine kada je Annette Poulard stvorila svoju gostionicu u Mont Saint Michel. Vrlo brzo prepoznati, neizmjerni talenti Annette Poulard i nekih 700 recepata koje je stvorila donijeli su joj počasni naslov "Majke" što odlikuje njezine iznimne kvalitete kuharice i odlučujući doprinos ugledu francuske gastronomije. Dijete Mont Saint-Michela, Éric Vannier, predsjednik grupe La Mère Poulard, već 30 godina razvija hotelsku i restoransku skupinu, čiji je glavni brod Auberge de La Mère Poulard. Poznata po cijelom svijetu po poznatom omletu od soufflea, La Mère Poulard i danas je institucija francuske gastronomije zahvaljujući raznolikoj, inventivnoj i laganoj kuhinji koja kombinira tradiciju, jednostavnost i modernost.Ako je omlet na drva La Mère Poulard stvorio svjetsku reputaciju, njegovi ukusni kolačići također su pridonijeli njegovoj reputaciji. U 2015. godini restoran La Mère Poulard ostaje jedan od najpoznatijih restorana u Francuskoj i u svijetu, kao i za 4 milijuna francuskih i stranih posjetitelja koji svake godine posjete Mont Saint Michel.