Evo ukusnog recepta za prženu prepelicu u ružmarinu sa zelenim grahom sa strane.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 prepelice
- 500 g svježeg mahuna
- 4 češnja češnjaka
- 4 grančice ružmarina
- 4 žlice. med od ružmarina
- 4 žlice. žlica maslinovog ulja
- 60 g poluslanog maslaca
- 2 luka svezana
- Sol papar
Pečena prepelica s ružmarinom
- Stabljiku mahuna, oprati.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Prepelice posložite u veliku posudu s pećnicom, u svaku stavite oguljeni češanj češnjaka i grančicu ružmarina. Premažite kožu medom i maslinovim uljem. Rasporedite 40 g maslaca, začinite.
Pecite oko 20 minuta, redovito ih podlijevajući.
- U međuvremenu skuhajte boraniju à l'anglaise.
- U tavi otopite 20 g maslaca, u njemu znojite nasjeckani luk. Promiješajte i dodajte ocijeđeni grah, provjerite začin.
- Složite na ringli prepelice i mahune.
Šef kuhinje BAba
Nikada ne pokrivajte kuhanje engleskim zelenim povrćem, jer će to dovesti do oksidacije vašeg povrća kapljicama vodene pare.
Podrumska strana : Côteau du Vendômois rosé
KUHANJE RIJEČI
Engleski kuhar: kuhajte u kipućoj slanoj vodi s krupnom soli. Osvježite se u ledenoj vodi.
DOBRO BITO
Kalorije po osobi: 380
Foto: C. Herlédan