Promijenimo užitke s ovom ukusnom pečenom junetinom paniranom sa sjemenkama sezama i pireom od batata.
Sastojci za 4 osobe
- 1 pečena govedina (1 kg)
- 800 g batata
- 100 g poluslanog maslaca
- 10 cl teške kreme
- 60 g prezle
- 4 žlice. mignonnette papar
- 4 žlice. sezam
- 5 cl viskija
- 15 cl tekuće kreme
- Sol, svježe mljeveni papar
Pohana pečena govedina i pire od batata
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
Ogulite i operite batat. Narežite ih na komade i stavite u lonac s hladnom slanom vodom s krupnom soli. Prokuhajte i kuhajte oko 10 minuta dok ne omekša. Ocijediti.
Kašu pripremite drobljenjem batata, dodajte 50 g maslaca, masno vrhnje i začinite. Trebao bi imati gladak izgled.
- Rastopiti 20 g maslaca.
Premažite pečenu junetinu rastopljenim maslacem, uvaljajte je u mrvicu, smjesu zgnječenog papra i sezama.
Otopite 30 g maslaca u tavi, brzo pecite pečenu junetinu sa svih strana. Rezervirajte posudu za kuhanje bez čišćenja. Prebacite meso u posudu u pećnici, stavite u pećnicu i kuhajte 25 minuta. Uklonite pečenu govedinu, toplo umotajte u foliju.
U posudu za pečenje ulijte viski, dobro stružući dno kako biste skupili sokove od kuhanja.
Ulijte tekuću kremu u rezerviranu posudu za kuhanje, dodajte sok u viski. Pustite da vri 5 minuta. Maknite s vatre i držite na toplom. Ako je potrebno, kremu dodajte Kinezima.
Odmotajte pečenu govedinu, narežite je na kriške (sakupite i dodajte sok od reza u umak).
- Poslužite s pireom od batata i kuglicom umaka.
Savjet kuhara
Također možete dotjerati malo zeleno povrće.
Recept: A. Beauvais - Foto: F. Hamel
