Orijentalno nadahnut, ovaj recept za teleće kefte s remouladom od metvice, ružičaste rotkve Louise Denisot prava je poslastica!
Sastojci za 4 osobe:
- 500 g mljevene teletine
- 8 listova svježe metvice + nekoliko za ukras
- ½ hrpa ružičaste rotkvice
- 1 miješani prirodni jogurt
- 1 mali luk
- 1 jaje, ½ žličice. kim
- ½ limun (sok i korica)
- 1 C. nivo kafe senf
- Maslinovo ulje
- Sol papar.
Recept za teleće kefte s metvicom, remoulade od ružičaste rotkve
Pripremite remoulade:
- Odvojite 1 žlicu. jogurta za kefte, a zatim u zdjeli ostatak kombinirajte s senfom, limunovim sokom i 1 žlicom. žlice maslinovog ulja.
- Začinite solju i paprom.
- Uklonite peteljke i operite rotkvicu.
- Naribajte ih u kuhaču ili ih sitno usitnite.
- Prelijte umakom, promiješajte i ostavite sa strane.
Pripremite kefte:
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Stavite teletinu u posudu, dodajte jaje, nasjeckani luk, sitno nasjeckani listići metvice, kim, rezervirani jogurt i koricu limuna.
- Začinite solju i paprom.
- Pomiješajte rukama tako da se svi sastojci dobro izmiješaju, a zatim oblikujte male kuglice od nadjeva.
- Rezerva.
Zagrijte 2 žlice. maslinovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri.
- Kefte zapecite sa svih strana 3 do 4 minute, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati 8 minuta.
- Poslužite vruće sa svježom preuređenom rotkvom.
- Ukrasite s nekoliko nasjeckanih listova metvice.