Ukusna salata od plodova mora s vahnjom, brokulom, algama, klicama i umakom od bugarskog jogurta.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 brokula
- 1 posuda svježih morskih algi (za desaltizaciju)
- 300 g vahnje
- 100 g proklijalih izbojaka
- Gruba sol, svježe mljeveni papar
Umak od vrhnja
- 1 bugarski jogurt
- 1 žlica. meda
- 1 žlica. bijeli balzamični ocat
- cvijet soli
Salata s mora
- Desaltizirajte alge: uronite ih u hladnu vodu, a zatim isperite.
Ponovite postupak najmanje 3 puta. Rezervirajte ih u posudi s vodom. Narežite ih.
- Ogoli pikicu.
- Operite i narežite brokulu na male cvjetove. Kuhajte na engleski način: u velikoj tavi zagrijte slanu vodu s krupnom soli, kuhajte brokulu oko 15 minuta (trebale bi biti kuhane, ali malo čvrste).
Ocijedite ih i ohladite u ledenoj vodi.
- U zdjeli kombinirajte brokulu, morske alge, proklijale izdanke i vahnju. Papar.
Umak od vrhnja:
- U posudi otopite sol s bijelim balzamičnim octom, dodajte med, promiješajte. Umiješajte bugarski jogurt.
- Uživajte u morskoj salati s umakom od vrhnja!
Šef kuhinje BAba
Nakon kuhanja u engleskom stilu, kada je riječ o zelenom povrću, potapanje povrća u vrlo hladnu vodu pomaže popraviti klorofil (sačuvati zelenu boju povrća).
Blagostanje
Crème fraîche, koji je vrlo prisutan u mnogim receptima s umacima, ovisno o receptu, može djelomično ili u potpunosti zamijeniti drugi mliječni proizvod poput bugarskog jogurta manje bogatog mastima, ali prilično slične konzistencije. „Bugarski“ jogurt prava je vrijednost u vašim receptima ili umacima.
Pročitajte također: zdravstvene dobrobiti i vrline brokule
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
