Ovdje je ukusni quiche recept iz Lorene, jednostavan i brz za pravi gurmanski užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 prhko prhko tijesto
- 200 g dimljene slanine
- 150 g ribanog ementala
- 4 jaja (ili 2 cijela jaja + 2 žumanjka)
- 40 cl tekuće kreme (ili 20 cl mlijeka + 20 cl vrhnja)
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- 1/2 žličice. uljna juha
- Sol, papar
Quiche Lorraine recept
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Razvaljajte prhko tijesto u tart kalupu. Stavite ga u hladnjak.
- Slaninu stavite u lonac s hladnom vodom. Prokuhajte, slaninu ocijedite 1 minutu nakon početka ključanja. Zagrijte ulje u neprianjajućoj tavi, slaninu zapecite 5 minuta.
Ocijedite na papirnatim ručnicima.
U zdjeli salate,
- razbiti i položiti jaja
- istucite ih u omlet
- ulijte vrhnje, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Izvadite prhko tijesto iz hladnjaka (tako ohlađeno, tijesto se neće deformirati tijekom kuhanja), ravnomjerno rasporedite slaninu, pospite ementalom.
Pokrijte sadržajem posude za salatu.
- Pecite i kuhajte 30 do 40 minuta. Provjerite kuhanje tart-a: u njega umetnite oštricu noža, ako je quiche kuhan, trebao bi izaći čist.
Ostavite da se malo ohladi na rešetki, izrežite na jednake dijelove i uživajte toplo ili hladno!
Šef kuhinje BAba
- Na kraju kuhanja, površina lotarinškog quiche-a trebala bi biti lijepo obojena.
- Ovaj se recept može napraviti u malim pojedinačnim kalupima. Isto tako, možete ih napraviti u minijaturama i uživati u njima kao aperitiv!
- Za djecu se ovaj recept može koristiti s komadićima peradi ili šunke, šibicama ili šunkom narezanom na kockice (prilagoditi sadržaju vašeg hladnjaka!).
S podrumske strane vino uz quiche Lorraine
Kao predjelo ili glavno jelo, quiche je, iako je porijeklom iz Lorene, izvrstan klasik u kuhanju u domaćinstvu diljem Francuske. Njegov oštar i mekan karakter, aromatične note miješaju zadimljenu slaninu i mliječnost ementala i vrhnja svima su u sjećanju. Ovo jelo čija mekoća i zaobljenost može poprimiti mastan i topljiv karakter, poziva na vina koja donose dubinu i kontrast kako bi se izbjegla težina. Za ljubitelje crvene, svježina i voćnost crvenog Sancerrea, izrađenog od sorte grožđa Pinot Noir, kontrast će na svim razinama u komplementarnom skladu.
Za ljubitelje bijele boje možemo potražiti nijansiraniji obračun sa St Véranom koji donosi potrebno olakšanje u ustima, a ima aromatični raspon s mliječnim notama i suhim voćem koji idu u smjeru jela. Ljubitelji Roséa sa svoje strane moći će isprobati poznati Toul grey u savezu koji odgovara podrijetlu jela.
Maurice Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
