Evo ukusnog recepta za sardine i papriku sa žara, popraćene maslacem od maslina, rajčice i bosiljka.
Sastojci za 4 osobe:
- 24 srdele iz La Turballea
- 2 pečene paprike
- 10 cl maslinovog ulja
- Cvijet soli
- Svježe mljeveni papar
Pomiješani maslac sunčanih okusa:
- 120 g poluslanog (ili neslanog) maslaca
- 10 listova bosiljka
- 10 crnih maslina, bez koštica
- 6 latica kandiranih rajčica
- 3 prstohvata Espelette papra
- Sol
Srdele i paprika sa žara, miješani maslac
Za miješani maslac sunčanih okusa:
> Izvadite maslac iz hladnjaka 1 sat prije upotrebe da omekša.
> Operite bosiljak.
> Nasjeckajte masline, kandirane rajčice i listove bosiljka.
> U posudi za salatu radite maslac dok ne dobije konzistenciju masti, uključujući masline, rajčice, nasjeckani bosiljak i Espelette papar. Miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Provjerite začin.
> Stavite maslac na prozirnu foliju i zarolajte, pazeći da zatvorite dva kraja. Stavite ovu rolu u hladnjak dok se maslac ne stvrdne (oko 30 minuta).
> Ispraznite srdele (ili to zatražite od svog proizvođača ribe). Očistite ih pod mlazom hladne vode.
> Narežite papriku sa žara.
> Pripremite roštilj.
> Srdele premažite maslinovim uljem.
> Kad je žeravica spremna, stavite srdele na roštilj i kuhajte ih oko 5 minuta, redovito ih okrećući.
> Srdele posložite u posudu, začinite fleur de selom i paprom, poslužite s kriškama miješanog maslaca i paprikom na žaru.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
