Evo ukusnog proljetnog recepta s ovim crvenim ciplom s pečenim proljetnim povrćem i strastvenim vinaigretteom.
Sastojci za 10 osoba:
- 20 fileta crvenog cifa srednje veličine
- Puget La Verte moćno maslinovo ulje
- 5 rajčica
- 1 hrpa mrkve vuče
- 2 lukovice komorača
- 200 g krumpira
- 2 marakuja
- 2 češnja češnjaka
- 1 mala gomila ravnog lista peršina
- 100 g pinjola.
Crveni cipal, proljetno povrće, strast vinaigrette
Zagrijte termostat pećnice 5
- Operite i ogulite sve povrće osim krumpira.
- Uklonite stabljike s rajčice i prerežite ih na pola.
- Nožem izvadite srce komorača i izrežite ga na trake od 1 cm u suprotnom smjeru od vlakana.
- Krumpir narežite na kolutiće od 1 cm, izrežite vrhove mrkve i nasjeckajte češnjak.
U vrućoj tavi s kapljicom puget maslinovog ulja,
- Tražite ½ rajčice na mesnoj strani dok se dobro ne peku na žaru, a zatim ih stavite u posudu.
- Učinite isto za krumpir.
- U tavu dodajte kapljicu maslinovog ulja i pirjajte mrkvu, češnjak i komorač 5 minuta uz povremeno miješanje.
Začinite i stavite cijelu stvar u posudu koju ćete držati u pećnici.
Pasijsko voće prepolovite, a zatim malom žlicom ispraznite pulpu u posudi s 2 žlice maslinovog ulja, pinjolima i hrpom svježe nasjeckanog ravnog lista peršina. Posolite, popaprite i pomiješajte.
Na neljepljivi lim za pečenje stavite filete crvenog cifa kožom prema dolje. Začinite solju i paprom pa stavite peći na 5 minuta.
Stavite filete crvenog cifa na tanjure, ukrasite ih pečenim povrćem i podlijte strastvenim vinaigretteom.
