Kao glavno jelo sa salatom ili uz dobar roštilj, ovaj je recept za dauphinoise od krumpira s bademima poslastica.
Sastojci za 4 osobe:
- 8 krumpira (Amandine)
- 1 Sveti Marcelin
- 4 tanke kriške dimljene slanine
- 25 cl tekuće kreme
- 10g maslaca
- 2 prstohvata muškatnog oraščića
- Sol, svježe mljeveni papar
Da pročitate i: ukusni gratinirani dauphinois
Amandine Dauphinoise
- Stavite pećnicu u položaj roštilja.
- Ogulite, operite i narežite krumpir na tanke ploške. Rezerva.
- Narežite Saint Marcellin na male komadiće.
- Stavite dimljene dojke na grudi za pečenje. Pecite i kuhajte dok ne postane hrskava. Izvadite ih iz pećnice, stavite i ocijedite na upijajućem papiru. Izrežite ih na komade.
- Smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C (th.6)
- Premažite maslacem 4 mala ramekina, u svaki od njih rasporedite prvi sloj krumpira. Dodajte nekoliko komada dimljene slanine i sira. Ulijte vrhnje. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
Ponavljajte postupak dok se svi sastojci ne potroše.
- Pecite i kuhajte 30 do 40 minuta, površina rešetke treba biti zlatno smeđa.
Šef kuhinje BAba
- Iz predostrožnosti provjerite kuhanje gratina: ako se oštrica noža zatakne lako i bez otpora, krumpir je kuhan.
- Također je moguće dimljene kriške slanine peći na roštilju na suhoj tavi (bez dodavanja masti).
- Saint-Marcellin je mekani sir od kravljeg mlijeka iz Dauphinoisa. Karakterizira ga blagi i blago kiseli okus, a dolazi u obliku diska promjera 7 do 8 centimetara i debljine 2 centimetra.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
