Pravi baskijski specijalitet, baskijski tart prepun je okusa i začina.
Sastojci za 4 osobe:
- 2 rajčice
- 1 češanj češnjaka
- 1 glava luka
- 1 crvena paprika , 1 zelena paprika
- 2 pileća kotleta
- 20 g maslaca
- 1 žlica. žličica paprike
- 1 grančica majčine dušice
- 10 cl bijelog vina
- 1 žlica. izravnati žlice šećerne trske
- 3 jaja
- 25 cl tekuće kreme
- 1 prstohvat paprike Espelette
- 1 prhko tijesto od čistog maslaca
- Sol, svježe mljeveni papar
Baskijski pileći kolač, recept
- Ogulite, rajčicu prerežite na pola, izvadite sjemenke i narežite ih na male komadiće.
- Ogulite, operite i nasjeckajte češnjak (prethodno degermiran) i luk.
- Operite i posadite papriku. Izrežite ih na tanke ploške.
- Kotlete od piletine narežite na tanke trake.
U tavi,
- Otopite maslac, dodajte pileće trakice i kuhajte ih dok lijepo ne oboje.
- Dodajte papriku, luk, češnjak, papriku i listove timijana.
- Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Deglazirajte s bijelim vinom, pustite da vino ispari, a zatim dodajte rajčice, šećer od trske i začinite.
U zdjeli salate,
- Umutite 2 cijela jaja i žumanjak,
- Dodajte vrhnje i začinite Espelette paprom, solju i paprom.
- Miješati.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (t. 6).
- Razvaljajte tijesto u kalupu za tart, izbockajte ga dnom vilicom i prethodno ga pecite 10 do 15 minuta.
- Umak i piletinu rasporedite na prethodno kuhanu ljusku pite, a zatim ulijte sadržaj posude za salatu. Pecite 30 do 40 minuta.
Poslužite toplo ili hladno!
Kuharica Baba
Možete dodati sezonsko povrće, ili patlidžan i tikvice , ili bundevu …
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
