Evo ukusnog recepta za pileću terinu s začinskim biljem, koliko god je ukusna i mirisna.
Sastojci za 4 osobe
- 1/2 piletine bez kostiju (700 do 800 g)
- 110 g svježeg svinjskog trbuha
- 50 g bijele šunke (peta)
- 150 g teletine (orasi)
- 25 cl vrhnja (30% masti)
- 1 jaje
- 5 cl armagnaca
- 2 žlice. nasjeckani peršin
- 2 žlice. nasjeckani vlasac
- 2 žlice. žlica estragona
- 2 ljutike
- 15 g poluslanog maslaca
- 200 g masne slanine bard
- Sol papar
Pileća terina s biljem
- Operite i nasjeckajte bilje.
- Ogulite, operite i nasjeckajte ljutiku.
- Meso narežite na trakice (rezervirajte pileći file). Sjeckajte.
U zdjeli salate,
- Tako dobiveni nadjev izradite s vrhnjem, jajetom i armagnakom.
- Sezona.
- Rastopite maslac, u njemu znojite luku.
- Pustite da se ohladi i dodajte sadržaju posude.
- Preostali pileći file izrežite na velike trake.
- Obložite terinu barsom, rasporedite polovicu nadjeva, na nju stavite trake pilećeg filea.
- Prekrijte preostalim nadjevom i slojem bardova.
- Ostavite da odstoji na hladnom nekoliko sati.
- U donji dio parnice ulijte 1,5 l vode.
- Prokuhajte i terinu u gornjem dijelu kuhajte 45 do 50 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).
- Terrinu pecite 10 do 15 minuta da oboji površinu.
- Izvadite iz pećnice, na vrh stavite malu dasku s utegom dok se ne ohladi.
Šef kuhinje BABA
Osnova začina po kilogramu mesa:
- 20 g soli
- 5 g papra
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan
