Evo ukusnog recepta za tjesteninu i školjke, zimzelen, školjke i koktele, jednostavne i brze za napraviti.
Sastojci za 4 osobe:
- 250 g svježe tjestenine
- 200 g žiži
- 500 g dagnji
- 500 g kokoši
- 2 rajčice
- 8 listova bosiljka
Za vinaigrette:
- 2 žlice. senf
- 2 žlice. sherry ocat
- 2 žlice. žlica maslinovog ulja
- 6 žlica. žlica tekuće kreme
- Sol, svježe mljeveni papar
Salata od svježe tjestenine i ljuske
- Lonac slane kipuće vode zakuhajte, uronite u nju tjesteninu.
- U međuvremenu stavite pervinke u lonac s hladnom slanom vodom i paprom, pustite da zavrije i odmah izvadite. Pustite ih da se ohlade u juhi.
- Dagnje i kolutiće stavite u pokriveni lonac, začinite paprom i kuhajte dok se ne otvore, rezervirajte sokove i koru.
- Nakon što je tjestenina kuhana, ohladite je, ocijedite i odložite na čistu krpu.
- Ogulite rajčicu, izdubite je i narežite na kockice.
Za vinaigrette:
- U posudu stavite i pomiješajte senf, ocat, sol, papar i ulje, a zatim dodajte tekuću kremu.
Preskočite 2 žlice. soka od kuhanja iz školjki i školjki finim cjedilom i dodajte ovaj sok u vinaigrette, pjenjačom.
- U posudi za salatu pomiješajte tjesteninu i školjke, a zatim pospite vinaigretteom, ukrasite kockicama rajčice i nasjeckanim listićima bosiljka. Poslužite kao svježe.
Šef kuhinje BAba
Za uspješnu salatu od tjestenine nužno se mora poštovati kuhanje al dente, kao i osvježavajuća faza (pasta se stavlja pod hladnu vodu), što omogućuje uklanjanje viška škroba i dobivanje tjestenine nije ljepljiv.
Možete ih čak pripremiti i prethodno: ohlađene i dodane kapljicama maslinovog ulja mogu se staviti u hladnjak.
Izbor tjestenine je također važan: preferirajte kratke formate (farfalle, fusilli, penne …) koji su prikladniji za miješanje s ostalim sastojcima u velikoj zdjeli.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
