Savršeno uravnotežen, ovaj recept za endiviju od lososa jednostavno je i ukusno predjelo.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 endivije
- 1 limun
- 20 g poluslanog maslaca
- 1 žlica. žlice smeđeg šećera
- 20 cl tekuće kreme
- 1 prstohvat paprike Espelette
- 4 kriške dimljenog lososa
- Sol, svježe mljeveni papar
Pročitajte također: zdravstvene prednosti i vrline endivije
Endivije s lososom
- Uklonite jezgru i prve listove endivije. Operite ih, limunite. Prerežite ih po dužini na pola.
- Skuhajte ih u tavi s poluslanim maslacem. Pospite ih smeđim šećerom, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 minuta (okrenite ih na pola kuhanja). Ostavite ih da se ohlade (oko 30 minuta) i stisnite da izvuku što više vode.
- U posudu za salatu pripremite umak od vrhnja: stavite sol, dodajte tekuću kremu, papar i čili, dobro promiješajte i držite u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje.
- Uvaljajte endiviju u kriške lososa. Posložite ih u male tanjure i poslužite s umakom od vrhnja.
Doznajte više o endiviji
Endivija: Ovo zimsko povrće, također nazvano cikorija ili vitloof (u Belgiji), rođeno je 1940-ih u botaničkom vrtu u Bruxellesu. Njegov glavni vrtlar, Franciscus Breziers, rodio je prvu sortu prisiljavajući divlju cikoriju, nadahnut neočekivanim otkrićem farmera koji je svoju žetvu sakrio u svoj podrum i prekrio je. zemlje (da se izbjegne porez!). Zahvaljujući vlažnosti, vrućini i tami ovog podruma na njegovim je biljkama cikorije izraslo bijelo lišće: rođena je endivija!
Pročitajte također: kako dobro uzgajati endiviju
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
