Sastojci za 4 osobe:
- 3 mala bijela luka
- 1 vapno
- 2 grančice metvice
- Nekoliko ružičastih rotkvica
- 150 g mješavine kvinoje
- 2 žlice. sjemenke tikvice
- 2 žlice. neslane pistacije
- 2 žlice. pinjoli
- 2 žlice. smeđe sjeme sezama
- 200 g svježeg kozjeg sira
- 3 žlice. žlica arganovog ulja
- sok od naranče
- Sol, svježe mljeveni papar
Priprema : 20 min - Kuhanje : 13 min - Odmor : 1h30
Proljetna salata od kvinoje sa svježim sirom
- Ogulite mali luk i narežite ga na kriške.
- Operite i operite vapno, uzmite koricu i sok.
- Operite mentu, osušite je i nasjeckajte.
- Rotkvicu operite i narežite na tanke ploške.
- U loncu zakuhajte vodu, sol i kuhajte kvinoju 13 minuta. Isključite s vatre, pustite da žitarice nabubre 2 minute, a zatim ih ocijedite. Neka se ohladi.
- U posudu ulijte dobro ocijeđenu kvinoju, dodajte nasjeckani luk, nasjeckanu metvicu, kolutove rotkvice, sok limete i koricu.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku oko 1:30.
- U mužaru zdrobite sjemenke bundeve, neslane pistacije, pinjole i smeđe sjeme sezama. Pripremite kuglice od kozjeg sira i razvaljajte ih na tanjuru s mješavinom zgnječenih sjemenki.
- Salatu od kvinoje začinite arganovim uljem, sokom od naranče, solju i paprom. Složite u šalice ili male tanjure, ukrasite kuglicama sira obloženim sjemenkama i odmah poslužite.
Recept: A. Beauvais - Foto: C. Herlédan
