Hotpot je izvrstan klasik francuske kuhinje, ali i lako i ukusno jelo!
Sastojci za 6 osoba:
- 1 kg svinjske palete
- 1 kg svinjske koljenice
- 2 kobasice
- 1 kožna kobasica
- 1 prekrasan kupus (ili 2 mala)
- 6 lijepih mrkvi
- 10 čvrstih krumpira
- 10 malih repa (ili 5 velikih)
- 6 bijelih poriluka
- 1 glava luka
- Češanj
- 1 buket garni
- 1 kocka pilećeg temeljca
Auvergne hotpot recept
Uspjeh ovog tradicionalnog recepta leži uglavnom u kuhanju mesa i povrća .
Kuhanje se odvija u 3 faze, prva je rezervirana samo za meso, druga za meso s dijelom povrća i treća za meso, svo povrće i kobasice.
Priprema povrća:
- Tijekom ovog prvog vremena kuhanja mesa pripremite povrće tako da ga ogulite i operete.
- Uklonite zeleno s poriluka i operite ga
- Narežite mrkvu i poriluk na velike dijelove
- Razmjerite krumpir tako da bude približno iste veličine
- Učinite isto s repom (ako su velike, prerežite ih na 4)
- Uklonite zeleno lišće sa kupusa i prerežite srce na 4
- Kupus blanširajte potapajući ga u kipuću vodu na 3 do 4 minute, izvadite pa stavite u cjedilo da se ocijedi
Kuhanje variva Auvergne
Meso treba biti nježno, dok povrće treba biti dobro kuhano, ali i dalje prilično čvrsto.
1 - Kuhanje mesa:
U velikom loncu, nizozemskoj pećnici ili tepsiji,
- Stavite cijelu oštricu i dršku na dno, a zatim prekrijte hladnom vodom
- Ogulite luk, nabodite ga klinčićima i stavite s mesom
- Dodajte buket garni
- Prokuhajte, dodajte kocku pilećeg temeljca i kuhajte 25 min
2 - Kuhanje povrća:
- U meso dodajte mrkvu, repu i poriluk
- Ostavite kuhati 25 minuta na laganoj vatri i poklopljeno
- Nakon 25 minuta dodajte krumpir, kupus, Morteau kobasice i kobasice
- Ostavite kuhati 25 minuta na laganoj vatri i na poklopljenoj vatri
Poslužite vruću posudu Auvergne
Jednom kad su meso i povrće kuhani, vrijeme je da se odjenete za posluživanje.
U velikoj, dovoljno dubokoj posudi za posluživanje započnite s postavljanjem nekoliko povrća na dno
Izrežite meso na komade iste veličine (malo više porcija nego što vam gosti dopune!)
- Stavite meso na povrće, a zatim dodajte oko ostatka povrća.
- Sve prelijte sokovima za kuhanje
Hotpot se poslužuje s senfom, a idealno je ponuditi nekoliko vrsta senfa.
Uživajte u jelu !
- Također otkriti: normanski hotpot
Pametan savjet
Užitke možete mijenjati varirajući kobasice poput one Morteau ili Montbéliard.
© nobtis
