Sastojci za 4 osobe:
- 2 debele kriške dimljene ribe (morski mikir, vahnja itd.)
- 2 zelene ili crvene jabuke
- 50 g francuske mimolete
- 2 mala bijela luka sa stabljikama
- 1 krastavac
- 1 crtica octa od jabukovače
- 1 žlica. žlice ulja lješnjaka
- Fleur de sel, svježe mljeveni papar
- Nekoliko grančica svježeg bilja (po vašem izboru)
Priprema : 20 min - Kuhanje : 15 min
Šarene riblje verrine
- Ribu narežite na kockice.
- Jabuke operite, ispraznite i narežite na kockice.
- Narežite mimolet na kockice.
- Operite i usitnite bijeli luk kao i 5 cm njegove stabljike.
- Krastavac operite i ogulite, narežite na kockice. Namočite ga krupnom solju 15 minuta. Isperite i ostavite sa strane.
- U posudi za salatu kombinirajte sve sastojke, začinite paprom, fleur de selom (vrlo lagano), octom i uljem.
- Složite u verrine i ukrasite svježim začinskim biljem.
- Poslužite ohlađeno.
Recept : A. Beauvais - Foto : F. Hamel
