Jednostavan za izradu i ukusnog okusa, ovaj zeko od jabukovača i gljiva trebao bi pridobiti svačije odobravanje.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 kunić (1,2 kg)
- 300 g gljiva na dugmad
- 75 cl sirovog jabukovače
- 2 ljutike
- 100 g dimljene slanine
- 40 g maslaca 1/2 soli
- 1 grančica majčine dušice
- 2 uvali ostavlja
- 1 grančica ružmarina
- 2 žlice. ulje sjemenki grožđa
- Cvijet soli
- Sol papar
Zec s jabukovačom i gljivama
- Zeca narežite na komade.
- Slaninu blanširajte.
- Gljive očistite i narežite na četvrtine.
- Ogulite, operite i sitno nasjeckajte ljutiku.
- Zagrijte ulje u tepsiji, smeđe komade kunića dok ne oboje. Rezerva.
- U istoj tepsiji otopite maslac, dodajte gljive, a zatim ljutiku. Dodajte slaninu, komade kunića, a zatim aromatično bilje (timijan, lovorov list i ružmarin). Pomiješajte i začinite.
Ulijte jabukovaču, pokrijte i pirjajte 45 minuta do 1 sat na laganoj vatri (ili u pećnici na 180 ° C (th.6).
Servirati !
Šef kuhinje BAba:
Jabuke (Reinettes), pečene ili pržene na tavi također mogu pratiti ovo jelo, ili oguljeni krumpir koji će se dodati nakon 30 minuta kuhanja.
Vino uz zeca uz jabukovaču
Kuhanje u vlažnom okruženju posebno je pogodno za kuniće, čije nježno, mekano i nježno meso mogu, ako se o njima ne pobrine, postati suho i žilavo. Zbog ove je vrste kuhanja nastalo više priprema, od kojih je najpoznatiji gulaš.
U ovdje predloženom receptu tekući element je jabukovača koja će donijeti karakteristične mirise, ali će jelu također dati tanku dimenziju, čija će slatkoća ovisiti o odabranom jabukovači. Prvo uparivanje koje se sjetimo je naravno sam jabukovača, koju ćemo odabrati što siroviju kako bismo izbjegli pretjerano pojačavanje slatkoće, osim ako nismo ljubitelj slatke kuhinje.
Osim ovog očitog braka, ljubitelji slatkoće cijenit će Rosé d'Anjou, često polusuhu, čiji arome pojačavaju silvanski aspekt pripravka. Oni koji žele veću živost usvojit će Blanc de l'Étoile, trajne kiselosti i čiji će mirisi poštovati sve one razvijene u jelu.
Gospodine Chassin
Wellness i zec
Kao i ostalo bijelo meso (piletina, puretina, teletina, itd.), I kunići se smatraju nemasnim mesom (između 5 do 10% lipida).
Zec je također značajan izvor omega 3 što se pokazalo idealnim saveznikom u borbi protiv kolesterola i obnavljanju stanica. Zdravo je meso i idealno za cijelu obitelj.
Recept : A. Beauvais - Foto : S. Thommeret
