Ovdje je ukusni recept za quiche od vrganja, jednostavan i brz za pravi gurmanski užitak.
Sastojci za 4 osobe:
- 1 prhko prhko tijesto
- 400 g vrganja
- 160 g confita od patka
- 16 grančica vlasca
- 3 žlice. žlice orahovog ulja
- 20 cl svježeg vrhnja
- 4 jaja
- Fleur de sel, sol, papar
Quiche s vrganjima
Zagrijte pećnicu na 200 ° C (th.7).
- Operite vlasac. Izrežite 8 niti na komade.
- Očistite vrganje. Izrežite ih na 4 do 8 dijelova (ovisno o veličini).
- Rezanje želuca na komade.
- U tavi zagrijte ulje od oraha, pirjajte gljive nekoliko minuta na jakoj vatri. Rezerva.
- Razbijte jaja, stavite ih u posudu za salatu. Istucite ih u omlet, ubacite krem krem i nasjeckani vlasac. Sezona.
- Prhko tijesto stavite u kalup za tart (oblikujte rubove po želji), rasporedite želudac, vrganje i ulijte sadržaj posude za salatu. Pecite i kuhajte 30 minuta.
- Izrežite na jednake dijelove, poslužite posuto fleur de selom i ukrašeno grančicama vlasca!
Šef kuhinje BAba o quicheu od vrganja
- Ovaj se recept može poslužiti uz salatu od janjeće salate ili maslačka začinjenu uljem oraha.
- Vrganje možete čuvati 24 sata u hladnjaku, stavite ih bez slaganja u krpu ili papirnatu vrećicu. Moraju disati: stoga se plastična vrećica snažno obeshrabruje.
- Ovaj quiche, izrezan na male komadiće, može se poslužiti i kao predjelo u vrijeme aperitiva.
STRANICA PODRUMA: Anžuvinsko ružičasto
KUHANJE RIJEČI
Sote : brzo kuhanje koje omogućuje donošenje lijepe boje i popravljanje okusa doprinosom masne tvari.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
