Ne razmišljamo uvijek o tome, kažemo si da je to složeno pripremiti … Međutim, riba je lagana u kuhinji i priuštila je tisuću varijacija. Primjeri ovih recepata s plodovima mora Label Rouge.
Sastojci za 4 osobe:
- 4 fileta Rougea s oznakom Rouge, bez kože
- 1 svežanj zelenih šparoga
- 1 naranča
- 1 limun
- 50 g maslaca
- 40 g brašna
- 3 žlice. teška krema
- Sol, svježe mljeveni papar.
Recept za filet renda na pari, pjenasti umak od citrusa
- Operite limunsko voće i uzmite koricu u trakicama.
- Rezervirajte pola.
- Nasjeckajte ostatak i smeđe maslac oko 10 minuta.
- Ulijte u cjedilo za skupljanje maslaca, pustite da se ohladi.
- Operite šparoge, izrežite bazu i kuhajte ih 15 minuta u loncu sa slanom kipućom vodom, prevrnite.
- Umak pripremite razrjeđivanjem brašna u 1 dl hladne vode. Skuhajte ½ litre vode u loncu, a zatim ulijte brašno.
- Začinite solju i paprom te smanjujte, miješajući dok ne dobijete željenu konzistenciju.
- Uključite maslac od citrusa u male komadiće, a zatim krem kremu.
- Rezervirajte umak u bain-marie-u.
- Posolite i popaprite unutrašnjost fileta renda, dodajte trakicu korice naranče i limuna pa svaki file zarolajte na sebe. Držite drvenom trzalicom.
- Filete stavite u košaru na pari i kuhajte oko 10 minuta.
Uživajte u jelu !
