Leća, esencijalna hrana. Leća se od davnina uzgaja zbog sjemena koje je vrlo bogato hranjivim sastojcima, a posebno proteinima.
Pročitajte također:
- Dobro uzgajati leću
- Recepti s lećom
Svojstva, blagodati i vrline leća
Koristili ste je za salate ovog ljeta, leća će i dalje pratiti obroke ove jeseni i tijekom zime. Bogata vlaknima (4 g na 100 g, ili oko 15% dnevnih potreba), leća omogućuje dobru asimilaciju i dobru probavu . Također bogata složenim ugljikohidratima, leća je zanimljiv izvor energije koja se polako difundira. Visok sadržaj vlakana čini ga, štoviše, idealnim saveznikom za lijena crijeva .
Jedna od ostalih snaga leće je njezin kvalitetan sadržaj biljnih bjelančevina. Dakle, ljudi koji jedu malo ili nimalo životinjskih bjelančevina mogu kombinirati mahunarke s proizvodima od žitarica ili orašastim plodovima, što im onda omogućuje dobivanje cjelovitih proteina (koji sadrže sve esencijalne aminokiseline).
Značajan je i unos vitamina B i magnezija (32 mg na 100 g, 9% dnevnih potreba) iz leće. Sredstvo za promicanje dobrog pulsa i održavanje imunološkog sustava.
Hendikep ? Leća može biti teško probavljiva za neke ljude.
Ukusno s mesom
U kuhinji leća ima prednost što zahtijeva kraće vrijeme kuhanja od većine mahunarki. Bolje poznajemo zelenu ili smeđu leću koja se ponekad koristi u juhama, ali nalazimo i koraljnu leću (koja se ponekad naziva i crvena), malo manju.
Kuhanje leće ne zahtijeva prethodno namakanje . Na brzinu ih isperite hladnom vodom i stavite u lonac s 3 puta većim volumenom hladne neslane vode . Prokuhajte i kuhajte poklopljeno 20 do 25 minuta. Okusiti, ocijediti.
Ukusni su s mesom (teletina, svinjetina, kobasice, šunka, slanina). Ne oklijevajte ih pripremiti u salatama, s lukom, slaninom i začinjenim vinaigretteom ili napraviti divne juhe.